Các thực phẩm nên lựa chọn sử dụng
Sử dụng thực phẩm lành mạnh: là những thực phẩm nhiều chất xơ, giàu vitamin, khoáng chất, protein… đây là những thực phẩm “giàu dinh dưỡng nhưng nghèo năng lượng”. Những thực phẩm này giúp làm no, làm chậm quá trình tiêu hóa để phòng tránh tăng đường huyết sau ăn.
- Rau: Rau ít calo và chất béo, nhiều chất xơ và vitamin và khoáng chất . Điều này có nghĩa là chúng làm bạn no mà không tiêu thụ nhiều calo. Lưu ý, rau tươi và chưa qua chế biến là tốt nhất. Các loại rau đóng hộp thường chứa nhiều muối hoặc natri sẽ không tốt cho sức khỏe của bạn.
- Ngũ cốc nguyên hạt: Nhóm thực phẩm này chứa rất nhiều các chất xơ, chất béo không bão hòa tốt cho sức khỏe tim mạch. Những chất béo này còn được chứng minh công dụng giúp làm giảm sự đề kháng insulin, góp phần kiểm soát lượng đường trong máu. Gạo lức và bánh mì đen là 2 trong số các thực phẩm dành cho người bị tiểu đường.
- Các loại đậu: Đậu chứa rất nhiều protein thực vật, giúp chúng ta no lâu nhờ chất xơ cao và lượng bột đường thấp. Một nghiên cứu cho thấy, những người ăn mì ống và nước sốt cà chua cùng đậu lăng có lượng đường trong máu thấp hơn người không ăn đậu lăng.
- Trái cây: Không ít người bệnh tiểu đường tin rằng, trái cây có thể làm chỉ số đường huyết của họ tăng cao. Thế nhưng, trái cây là thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng, cung cấp chất béo, chất xơ, chất chống oxy hóa giúp bảo vệ thần kinh và tim mạch. Những loại trái cây ít ngọt là: Dưa hấu, bơ, bưởi, đu đủ, thanh long, ổi,...
- Khi sử dụng các thực phẩm cung cấp glucid, ưu tiên các thực phẩm có chỉ số glucose máu thấp như rau, quả, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt và sữa. Mỗi bữa ăn có ít nhất một thực phẩm có chỉ số glucose máu thấp.
- Cá béo cung cấp một lượng protein dồi dào và là lựa chọn thay thế tuyệt vời cho các loại thịt. Một nghiên cứu cho thấy những người ăn các loại chất béo này có thể cải thiện lượng đường trong máu và chỉ số lipid khi mắc bệnh tiểu đường. Các loại cá béo gồm: Cá hồi, cá thu, cá ngừ, cá trích…
- Lựa chọn các thực phẩm có ít nhân purin; thực phẩm có chỉ số glucose máu thấp, ăn vừa phải các thực phẩm nhiều purin ở nhóm 2 (< 150 mg/100 g thực phẩm), hạn chế tối đa các thực phẩm ở nhóm 3.
- Khi có phù, tăng huyết áp nên ăn nhạt: Lựa chọn các thực phẩm có hàm lượng natri thấp, tính lượng muối, gia vị có natri trong chế biến món ăn.
- Nên lựa chọn các loại dầu ăn tốt: dầu đậu nành giúp điều chỉnh lượng đường trong máu và phòng ngừa bệnh tiểu đường; dầu hạt cải thúc đẩy quá trình chuyển hoá đường trong máu, ngăn ngừa và giảm các biến chứng của bệnh tiểu đường; dầu óc chó giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 ở phụ nữ; dầu ô liu giúp ngăn ngừa kháng insulin và kiểm soát mức cholesterol.
- Cải thiện sức khoẻ tim mạch bằng các loại hạt có tác động tích cực đến huyết áp của những người mắc đái tháo đường. Các loại hạt tác động đến khả năng chuyển hoá chất béo trong cơ thể, lượng đường trong máu, mức độ viêm tổng thể của cơ thể và sức khoẻ của các mạch máu. Những loại hạt tốt nhất cho bệnh nhân đái tháo đường: hạt hạnh nhân, quả óc chó, hạt điều, hạt hồ trăn, đậu phộng,...
